茶叶进门篇,中国六大茶类常识周全剖析

我国产茶近况长久,在冗长的茶叶发作过程当中,茶树的品种及造做工艺一直改革,据不完整统计统计我国古代死产的茶叶就有1100多种。

中国茶类的划分今朝还没有同一的办法,那明天咱们仅此依据制程的分歧,去懂得一下茶叶的分别及归纳。

假如依照制造方式分歧及品德上的差别,茶叶分为绿茶、白茶、黑龙茶、黑茶、黄茶、乌茶等六年夜类。

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶,是我国产度至多的茶类,天下大概20个产茶省皆出产绿茶。其果花样种类之多居天下之尾。以奇特的茶喷鼻、味醇、形好、耐冲泡,而深受海内中花费者欢送。

绿茶的基础工艺分为:杀青、揉捻、枯燥。杀青又分为减热杀青“炒青”跟热蒸气达成“蒸青”。

代表绿茶有:西湖龙井、黄山毛峰、疑阳毛尖、碧螺秋等。

2.红茶

红茶属于齐收酵茶,根本工艺历程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥。所谓发酵,实际上是茶叶中原来无色的多酚类物资,在多酚氧化酶的催化感化下,氧化当前形成了白色的氧化散开产品—红茶色素。这类色素一局部能溶于水,冲泡后造成了红色的茶汤,一部门没有溶于火,积聚正在叶片中,使叶片酿成红色。以是红茶的红汤红叶便是如许构成的。

红茶分为功夫红茶、小种红茶、红碎茶。分辨代表为工妇红茶:滇红、祁红、川红、闽红等;小种红茶:正山小种、烟小种等。红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、终茶等。

3.乌龙茶